１月１３日

こんばんは。オーストリアのキダ・タローことモーツァルトです。最近知った本当の話しなんですけど(造り話のときは造ったと言います)近年の精米技術はとっても進歩していて市場に出回る状態になればヌカは殆ど付いていないので洗わなくてもかまわないそうです。むしろ洗うと甘味、旨味成分が流れてしまうので、そのまま炊いたほうが美味しいご飯がいただけるとのこと。無洗米の実在理由を真っ向から否定してきてます。試しに洗わずに炊いてみました。なんだか安い米でも粘りが強く感じたわ。これが旨味ってやつかしら。